दोस्तों इस आर्टिकल में हम स्टेप by स्टेप फोटो के साथ आपको Litti chokha recipe in hindi या ये कहें की लिट्टी चोखा बनाने की विधि के बारे में बताएँगे चलिए शुरू करने करते है
लिट्टी-चोखा बिहार और झारखंड का राष्ट्रीय व्यंजन है जो की उत्तर प्रदेश में भी बहुत खाया जाता है लिट्टी बाटी की रह ही लगती है पर दोनों में अंतर है लिट्टी में चने के सत्तू को भर कर तैयर किया जाता है लिट्टी बैगन के भरते के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
ज्यादातर लोग लिट्टी कोयले की आग में सेक कर बनाते है क्या आपने कभी लिट्टी को डीप फ्राई करके बनाया है आपको यही पता है कि लिट्टी आग में पकाई जाती है इस वजह से लोग लिट्टी खाना तो बहुत पसंद करते हैं पर बनाना नहीं, क्योंकि उन्हें या तो आग में पकाना नहीं आता या फिर उनका समय ज्यादा लगता है और आग में पकाना झंझट भी तो है
इस लिये आज हम आपको लिट्टी डीप फ्राई करके बनाने का तरीका बताएंगे यह तरीका बहुत ही आसान और अच्छा तरीका है इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है और लिट्टी हमारी जरा देर में बन कर तैयार हो जाती है खाने में भी लाजवाब लगती है इस तरह से लिट्टी बना कर आप सफर में भी ले जा सकते है ये खरब नही होती है आप इसे 2 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर के खा सकते है
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स्वादिस्ट लिट्टी चोखा बनाने की विधि (Delicious Litti chokha recipe in hindi Step by Step)
दोस्तों अब हम आपको स्वादिस्ट लिट्टी चोखा बनाने की विधि स्टेप by स्टेप बतायेंगे, एक बार लिट्टी बनाने का ये तरीका जरूर ट्राई करे तो चलते है कढ़ाई में लिट्टी कैसे बनाएं इसकी सामग्री और विधि के बारे में जानने के लिये –
लिट्टी का आटा तैयार करने की सामग्री
आटा – 2 कप
पानी – आवश्यकतानुसार
घी/तेल – 1 चम्मच
आटा तैयार करने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में आटा छानेगे फिर उसमे थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गुंदेंगे जैसे पूड़ी का आटा तैयार करते हैं उसी तरह से कड़ा आटा तैयार करके उसके ऊपर घी/तेल लगाकर आधे घंटे के लिए रख देंगे।
सत्तू तैयार करने की सामग्री
चने का सत्तू – 1कप
लहसुन-अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
प्याज – 2-3 (बारीक़ कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2-3 (बारीक़ कटा हुआ)
हरा धनिया – 1 चम्मच
अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 2-3 निम्बू
सरसों का तेल – 2 चम्मच
मंगरैल – 1 चुटकी
हींग – 1 चुटकी
नमक – स्वादनुसार
सत्तू तैयार करने की विधि
- एक बाउल में चने का सत्तू लेंगे।
- और उसमें लहसुन-अदरक पेस्ट, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन, नींबू का रस, सरसों का तेल, मंगरैंल, हींग, नमक आदि सारी सामग्री डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- अब लिट्टी में भरने के लिये सत्तू तैयार है सत्तू में नमक और खट्टापन देखने के लिए आप एक बार टेस्ट करके देख सकते हैं।
लिट्टी बनाने की विधि
तो दोस्तों अब हम आपको बतायेंगे की सत्तू की लिट्टी कैसे बनाये
- अब आटे की बड़ी-बड़ी लोईया बनाएंगे।
- फिर इसे अंगुलियों की सहायता से कटोरी जैसा आकार देंगे।
- फिर इसमें एक चम्मच से आधा चम्मच सत्तू भरेंगे।
- और आटे को चारों तरफ से धीरे-धीरे सत्तू को अंदर की तरफ प्रेस करते हुए आटे का मुंह बंद कर देंगे।
- और गोल करके दोनों हथेलियों से हल्का सा दबाकर थोड़ा चपटा कर लेंगे अब ऐसे ही सारी लिटटी तैयार कर लेंगे।
लिट्टी तलने के विधि
सबसे पहले एक कड़ाही गर्म करने के लिये गैस पर रखेंगे और फिर इसमें तेल डालेंगे और तेल गर्म होने के बाद हम इसमें एक-एक कर के लिट्टी डाल देंगे लिट्टी को अलट-पलट कर दोनों साइड से ब्राउन होने तक डिप-फ्राई कर लेगे लिट्टी में फ्राई होने के बाद बीच में दरारे पड़ जाती है इससे पत्ता चल जाता है कि लिट्टी अंदर से पक गयी है दरारे पड़ने के बाद हम इसे एक बर्तन में निकाल लेगे और भी इसे एक प्लेट में चोखा और सलाद के साथ सर्व करेंगे।
चोखा बनाने की विधि | Chokha recipe in hindi
भरते को चोखा भी कहा जाता है चोखा उबले आलू, और भूनें बैगन, टमाटर को मिक्स कर के उसमे हरी मिर्च, धनियापत्ता, नमक, लहसुन आदि मिला कर बनाया जाता है ये लिट्टी का स्वाद और भी बढ़ा देता है।
दोस्तों चोखा कैसे बनता है इस पर हमने पहले से ही एक आर्टिकल लिखा हुआ है जो की बैंगन भरता रेसिपी के नाम से है आप उसको यहाँ से पढ़ सकते हैं (चोखा रेसिपी)
Litti chokha is famous food of which state
लिट्टी-चोखा बिहार राज्य एक स्वादिष्ट प्रसिद्ध भोजन है लिट्टी गेहूं के आटे और चने के सत्तू को मिक्स करके एक चपटी बॉल्स के आकर में बनाते हैं चोखा बैंगन टमाटर को भूनकर उसमें प्याज, लहसुन, मिर्चा, नमक,मसालों आदि को मिलाकर बनाया जाता है जो कि बहुत ही स्वादिष्ट होता है लिट्टी को पारंपरिक रूप से पहले चूल्हे पर बनाया जाता था पर अब बदलते वक्त के साथ सब कुछ बदल गया है इस भाग दौड़ भरी दुनिया में बनाने और खाने का समय बहुत ही कम मिलता है। इस वजह से अब इसे गैस, स्टोव, ऑवन पर भी बनाया जा रहा है।
litti chokha and dal bati difference in hindi
लिट्टी में सत्तू वाली सामग्री भरी जाती है जबकि बाटी में कुछ नही भरा जाता है बाटी को भर्ते, दाल व अन्य सब्जिओ के साथ भी खा सकते है पर लिट्टी को सिर्फ भर्ते के साथ ही खा सकते है बाटी ज्यादातर राजस्थान, मध्यप्रदेश, गुजरात में बनाई जाती है लिट्टी बिहार, झारखण्ड, उत्तर प्रदेश के साथ पुरे भारत में बनाई खाई जाती है।
Calories in litti chokha with ghee
दोस्तों वैसे तो कैलोरीज लिट्टी के साइज़ और मात्र पर निर्भर करता है पर एक अंदाज़ा बताएं तो एक लिट्टी में आधा चम्मच घी और थोडा चोखा खाने में लगभग 300-350 कैलोरीज होती हैं
अन्य रेसिपी पढ़ें – मसाला पोहा रेसिपी
अन्य रेसिपी पढ़ें – मसालेदार कढ़ी रेसिपी
लिट्टी चोखा क्या होता है?
लिट्टी को बनाने के लिये चने के सत्तू का इस्तेमाल किया जाता है इसमें अद्भुत शीतल गुण होते हैं और यह आपको पूरे दिन एंर्जेटिक रखता है चोखा को भूनें हुए बैंगन और टमाटर से बनाया जाता है जो आहार फाइबर, विटामिन, मैंगनीज, फोलेट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे नासुनिन और क्लोरोजेनिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है
लिट्टी चोखा कहाँ का व्यंजन है?
लिट्टी-चोखा बिहार का प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे लोग बड़े ही चाव से खाते है इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है इसके अंदर जो सत्तू भरा होता है उसी कि वजह से लिट्टी खाने में इतनी अच्छी लगती है बिहार में ये हर पर्व-त्योहारों पर भी बनाया जाता है।
लिट्टी और बाटी में क्या अंतर है?
लिट्टी दिखने में बाटी कि तरह लगती है पर दोनों सामान नही होती है दोनों में अंतर ये है कि लिट्टी में अंदर चने के सत्तू कि स्टफिंग भरी जाती है और बाटी में कुछ नही भरा जाता है यह सिर्फ आटे का बनता है।
क्या चोखा बाटी स्वस्थ है?
भारतीय व्यंजनों की बात करे तो उसमें लिट्टी- चोखा का भी नाम कही ना कही आटा ही है यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि सत्तू से बनने के कारण यह हमारी सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद भी है सत्तू पोषक तत्वों का भरपूर है इसमें फाइबर, आयरन, मैंगनीज, प्रोटीन, मैग्नीशियम आदि की प्रचुर मात्रा पायी जाती है।
लिट्टी के साथ क्या खाते हैं?
लिट्टी के साथ बैगन का भरता खाया जाता है बैगन और टमाटर को आग में भून कर आलू को उबाल कर इन सबको मैश कर के इसमें प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, नमक डालकर भरता बनाया जाता है जिसे चोखा भी कहते है।
बिहारी व्यंजन लिट्टी के अंदर क्या भरा जाता है?
लिट्टी के अंदर चने के सत्तू का स्टफिंग भरी जाती है चने के सत्तू में प्याज, लहसुन, अदरक, हींग, अजवाइन, मगरेल, नमक, हरी मिर्च, निम्बू का रस, तेल आदि को मिक्स कर के स्टफिंग तैयार की जाती है।
लिट्टी-चोखा का दूसरा नाम क्या है?
लिट्टी-चोखा यह दोनों ही एक प्रकार का व्यंजन है जो कि लिट्टी तथा चोखे दोनो अलग-अलग व्यंजनों को एक साथ खाने को कहते हैं।