दोस्तों इस आर्टिकल में हम Japanese sushi recipe in hindi, सुशी बनाने की रेसिपी, सुशी वाले चावल बनाने की विधि, सुशी रोल बनाने की विधि तथा sushi ingredients ke बारे में बताएंगे
सुशी एक जापानी व्यंजन है जो हर जगह बड़े शौक से खाया जाता है कई बड़े रेस्टोरेंट में सुशी आपको खाने के लिए मिल जाएगी सुशी एक नॉनवेज डिश है जिससे उबले हुए चावल, सिरका, फिश और मीट डालकर बनाया जाता है इसे मीट और सब्ज़ीओ के साथ भी बनाया जाता है पर अगर आप वेजिटेरियन(vegetarian) है और सूची खाना चाहते हैं तो आप इसे वेजिटेबल्स(vegetarian) के साथ भी बना सकते हैं भारत ने कई रेस्टोरेंट में वेज सुशी भी उपलब्ध है और जो लोग रेस्टोरेंट जाना नहीं चाहते हैं तो उनके लिए हम घर पर सुशी बनाकर खाने की रेसिपी लेकर आए हैं आप इसे बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते हैं और खा सकते हैं तो आइये शुरू करते है।
Contents
सुशी बनाने की सामग्री
सुशी राइस = 3 कप
सिरका(vinegar) = 1 कप
बारीक़ कटी हुई सब्जिया
गाजर = 1 बारीक़ कटी हुई
शिमला मिर्च = 1 बारीक़ कटी हुई
नोरी शीट्स = 1 ये सुशी को रोल करने के लिए
और जो भी सब्जियां पसंद हो आप डाल सकते है।
सुशी वाले चावल बनाने की विधि | Sushi rice recipe in hindi
सुशी के लिए सबसे पहले सुशी वाले चावल को पकाएंगे ये साधारण चावल से अलग होता है सुशी वाले चावल आपको ऑनलाइन आसानी से मिल जायेगा तो चलिए सुशी के लिए चावल बनाने की विधि के बारे में जानते है-
सबसे पहले चावल तो अच्छे से अच्छे 6-7 बार पानी से धोकर एक बर्तन में पकाने के लिए लेगे 3 कप चावल में 4½ कप पानी डालकर 10-15 मिनट के लिए भीगो कर रख देंगे फिर हम इसे पकने के लिए गैस पर रखेंगे और एक उबाल आने तक गैस की आंच तेज रखेंगे फिर एक उबाल आने के बाद गैस की आंच धीमी कर देंगे उसके बाद ढक कर पकाएंगे एक-दो बार हम इसे एक चम्मच से चलाएंगे फिर चावल पकने के बाद गैस बंद करके 5 मिनट के लिए ढककर रख देंगे फिर हम इसे एक बड़े बर्तन में निकाल कर इस राइस सिरका(vinegar) डालकर मिक्स करेंगे।
सुशी रोल बनाने की विधि | Sushi roll recipe in hindi
गर्म चावल में ही सिरका डालकर मिक्स करेंगे इससे सिरका चावल में अच्छे से मिक्स हो जाएगा अब मिक्स करने के बाद से अलग रख देंगे एक नोरी सीट को बिछा कर चावल को डालकर फैलाएंगे इसे ऐसे से फैलाएंगे जिससे साइड में जगह बची रहे थोड़ी रोल करने के लिए कटी हुई सब्जियों को बीच में एक लाइन बनाते हुए रखेंगे इसके बाद सूशी को रोल करेंगे इसे अच्छे से दबाते ही रोल करेंगे आखरी में थोड़ा सा पानी लगाकर चिपका लेगे इससे रोल खुलेगा नही अब एक चाकू में थोड़ा सा तेल लगाएंगे और इस रोल को 2-2 इंच के टुकड़ों में कट करेंगे इस बीच एक पीस कट करने के बाद चाकू को एक गीले कपड़े से पहुंचते जाएंगे ताकि चाकू में चावल चिप्पी नहीं और आसानी से कट हो जाए अब इसी तरह सारे कट कर लेंगे अब इसे एक प्लेट में रख कर रेड चटनी या सॉस के साथ खाने के लिए सर्व करेंगे जापान के लोग इसे भुनी हुई सब्जियों और सूप के साथ खाते है।
Non-vegetarian सुशी कैसे बनाते है?
Non-vegetarian सुशी इसी तरह ही बनेगी बस उसमे सब्जिओ की जगह ग्रिल्ड किया हुआ मीट या मछली से सजा कर फोल्ड कर देंगे।
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सुशी की मुख्य सामग्री जापानी चावल, सिरका और नोरी शीट है इसके बिना सुशी नही बनाई जा सकती है सुशी को भारत में उगाये गए साधारण चावल से नही बनाया जाता है सुशी के लिये जापानी चावल का ही उपयोग किया जाता है।
वैसे तो सुशी में सुशी चावल, सिरके नमक, चीनी, मछली या मीट डालते है पर जो लोग मीट और मछली नही खाते है वो लग सब्जिओ का उपयोग कर सकते है सुशी मांसाहारी(non-vegetarian) और शाकाहारी(vegetarian) दोनों तरह से बनाई जाती है
सुशी को सुशी-मेशी भी कहते है यह एक जापानी व्यंजन है जापान में यह सुशी चावल को पका कर इसमें सिरका, नमक, चीनी को मिक्स कर के नोरी शीट पर फैला कर इसके ऊपर सब्जियाँ या मीट, मछली का टुकड़ा रख कर नोरी शीट को रोल किया जाता है फिर इसे तेज़ धार वाली चाकू से गोल-गोल शेप में काटते है।
जापानी लोगो पोषक तत्वों से भरपूर खाना पसंद करते है ये कम तेल मसाले वाला खाना खाते है मौसमी फल, ओमेगा मछली, चावल, साबुत अनाज, टोफू, सोया और हरी-कच्ची सब्जियां ग्रिल्ड और उबली हुई सब्जियाँ खाते हैं ये सभी चीजें सैचुरेटेड फैट्स और शुगर में कम होती हैं ।
जापान के लोग समुद्री जीव ज्यादा खाना पसंद करते है इसीलिए सूशी में टूना मछली, साल्मन, झींगा आदि का ज्यादा खाया जाता है सुशी के साथ सूप हरी सब्जिया भी खाते है जापान में समुद्री भोजन आम है वहा पर लोग ज्यादातर ग्रिल्ड भोजन ही खाते है।