वेज कबाब पराठा तथा वेज कबाब रोल का नाम सुनते ही मुहं में पानी आ जाता है कबाब पराठे अवध खाने की शान है नवाबों का शहर कहे जाने वाले लखनऊ शहर में आपको कबाब पराठा की दुकान हर गली-नुक्कड़ में देखने को मिलेगी।
बाजार के कबाब पराठे को हेल्दी नहीं कह सकते क्योंकि इसमें तेल और मसालों की मात्रा ज्यादा होती है इसलिए हम आज आपके साथ शेयर करेंगे कुछ हेल्दी कबाब पराठा की रेसिपी जिसे आप लोग घर पर आसानी से बना कर खा सकते हैं कबाब पराठा की पहचान तो मीट से होती है क्योंकि इसे बनाने के लिए मीट का प्रयोग किया जाता है।
लेकिन हम आपके साथ वेज कबाब रोल कैसे बनता है तथा वेज कबाब पराठा रेसिपी शेयर करेंगे, जिसमें सब्जियों, सोयाबीन, राजमा का उपयोग किया गया है यकीन मानिए यह भी मीट कबाब से कम टेस्टी नहीं होगी।
Contents
- 1 वेज कबाब पराठा का आटा तैयार करने की सामग्री
- 2 पराठा का आटा तैयार करने की विधि
- 3 वेज कबाब पराठा बनाने की विधि | Veg Kabab paratha recipe in hindi
- 4 कबाब तैयार करने लिये खडे मसाले
- 5 कबाब बनाने के लिए मसाला तैयार करेंगे
- 6 कबाब बनाने की सामग्री
- 7 कबाब बनाने की विधि | How to make kabab in hindi
- 8 कबाब की तरी के लिए पेस्ट तैयार करेंगे
- 9 पेस्ट के लिए सामग्री
- 10 पेस्ट बनाने की विधि
- 11 कबाब की तरी बनाने के लिए सूखे मसाले
- 12 कबाब की तरी बनाने की विधि
- 13 कबाब रोल बनाने की विधि | Kabab roll recipe in hindi #2
- 14 कबाब की लाल चटनी
- 15 कबाब की लाल चटनी बनाने की सामग्री
- 16 कबाब की लाल चटनी बनाने की विधि
- 17 कबाब वाली हरी चटनी
- 18 कबाब वाली हरी चटनी बनाने की सामग्री
- 19 कबाब वाली हरी चटनी बनाने की विधि
वेज कबाब पराठा का आटा तैयार करने की सामग्री
मैदा = 2 कप
दही = ¼ कप
बेकिंग सोडा = ½ चम्मच
तेल = 3-4 चम्मच
पराठा का आटा तैयार करने की विधि
एक बाउल में मैदा लेंगे अब इसमें दही और बेकिंग सोडा डालेंगे फिर इसमें दो चम्मच तेल मिलाकर मिक्स कर लेंगे अब इसे हल्के गुनगुने पानी से गुंदेंगे, गूंदने के बाद हल्का सा तेल लगाकर ढक कर रख देंगे।
वेज कबाब पराठा बनाने की विधि | Veg Kabab paratha recipe in hindi
मैदा का पराठा रोटी से बड़ा, गोल और पतला बेलेंगे फिर हम इसे घी लगा कर दोनों साइड सै अच्छे से सेकेंगे सेकने के बाद इसे एक प्लेट में रखेंगे
कबाब तैयार करने लिये खडे मसाले
खड़ी धनिया = 1 चम्मच
काली मिर्च = 5-6 दाने
शौप = 3-4
लोंग = 4-5
सूखी लाल मिर्च = 2-3
बड़ी इलायची = 1
दालचीनी = 1-2 टुकड़ा
मेथी = 1 चम्मच
जीरा = 1 चम्मच
छोटी इलायची = 3-4
कबाब बनाने के लिए मसाला तैयार करेंगे
अब एक पैन में खड़ी धनिया, काली मिर्च, शौप, लोंग, सूखी लाल मिर्च और एक बड़ी इलायची, दालचीनी मेथी, जीरा, छोटी इलायची इन सब को भूनकर मिक्सी जार में सूखा ही पीसकर एक प्लेट में निकाल लेंगे।
कबाब बनाने की सामग्री
नमक = स्वादनुसार
बेसन = 3-4 चम्मच
राजमा = 1 कप भीगाऔर उबला हुआ
तेल = 2 चम्मच
नमक = स्वादनुसार
कबाब बनाने की विधि | How to make kabab in hindi
अब राजना को पीसकर एक बाउल में निकाल लेंगे फिर जो मसाला तैयार किया था, वह दो चम्मच मिलाएंगे फिर नमक, बेसन, तेल डाल कर अच्छे से मिक्स करके एक डो तैयार कर लेगे फिर दोनों हथेलियों में तेल लगाकर इस की टिक्की बनाकर तैयार कर लेंगे अब पैन में तेल डालकर गर्म करेंगे फिर इसमें कबाब रखकर गोल्डन ब्राउन करते हुए दोनों साइड से फ्राई कर लेंगे फिर एक प्लेट में निकाल कर थोड़ा-सा डो बचा लेंगे और बाकी बचा सूखा मसाला इसमें मिलाकर थोड़ा पानी डालकर मिक्स कर लेंगे।
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कबाब की तरी के लिए पेस्ट तैयार करेंगे
कबाब पराठा में तरी का बहुत महत्वपूर्ण किरदार है अदरक, लहसुन, प्याज, टमाटर और पीसे मसलो से तैयार किये गए कबाब की तरी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
पेस्ट के लिए सामग्री
अदरक = 1 टुकड़ा
प्याज = 2 कटे हुए
टमाटर = 2 कटे हुए
लहसुन = 5-6 कली
पेस्ट बनाने की विधि
अदरक, प्याज, लहसुन, टमाटर को धो कर कट कर के मिक्सी जार में डालकर पीसकर एक पेस्ट तैयार कर लेंगे।
कबाब की तरी बनाने के लिए सूखे मसाले
लाल मिर्च पाउडर = 1 चम्मच
हल्दी पाउडर = 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर = 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता = 2
कबाब की तरी बनाने की विधि
पैन में एक चम्मच तेल, जीरा, तेजपत्ता डाल देंगे फिर प्याज, टमाटर, का जो पेस्ट तैयार किया था वह डालकर भून के ढक कर 3-4 मिनट तक पका लेगे इसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक डालकर मिक्स कर लेंगे और ढक कर 2 से 3 मिनट पका लेंगे फिर कबाब वाला मिक्सर डालकर मिक्स कर लेंगे और इसमें थोड़ा पानी डालकर ढककर 2 मिनट पकने देंगे फिर हरा धनिया डालेंगे और इसे एक बर्तन में निकाल लेंगे।
कबाब रोल बनाने की विधि | Kabab roll recipe in hindi #2
kabab roll ki recipe में सबसे पहले पराठे के ऊपर टिक्की रखकर तोड़कर एक लाइन में फैला लेंगे फिर जो तरी बनाई थी, वह डालकर फैला लेंगे अब एक प्याज को गोल शेप में कट करके इसके ऊपर रखकर पराठे को रोल कर लेंगे और यह स्वादिष्ट कबाब पराठा खाने के लिए सर्व करेंगे। उम्मीद करते हैं की आपको ये कबाब रोल बनाने की विधि पसंद आई होगी
कबाब की लाल चटनी
कबाब वाली लाल चटनी सूखी, इमली के पल्प, लहसुन, निम्बू के रस से तैयार की जाती है कबाब पराठे में चटनी लगाने से इसका स्वाद और भी बाद जाता है।
कबाब की लाल चटनी बनाने की सामग्री
सूखी लाल मिर्च = 3-4
जीरा = ½ चम्मच
अजवाइन = ½ चम्मच
नमक काला = ¼ चम्मच
नमक = स्वादनुसार
लहसुन = 6-7 कली
इमली का पल्प = ½ कप
निम्बू का रस = 1 चम्मच
कबाब की लाल चटनी बनाने की विधि
एक जार में सूखी लाल मिर्च, जीरा, अजवाइन, नमक, काला नमक डाल कर पीस कर एक पेस्ट तैयार कर लेगे अब इसे एक बाउल में निकाल कर कबाब पराठे के साथ या रोल में लगाकर कबाब रोल बनाकर खा सकते हैं यह बहुत ही चटपटी और स्वादिष्ट बनती है।
तो चलिए जानते है की कबाब पराठे की चटनी कैसे बनाएं
कबाब वाली हरी चटनी
कबाब पराठे तथा कबाब रोल में लाल और हरी दोनों तरह की चटनी का उपयोग किया जाता है ये दोनों ही तरह की चटनी कबाब का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ा देती है जिसकी वजह से कबाब पराठे इतने स्वादिष्ट होते है।
कबाब वाली हरी चटनी बनाने की सामग्री
पुदीना = 100 ग्राम
हरी धनिया = 100 ग्राम
ब्रैड स्लाइस = 2 बीच का सफ़ेद भाग
लहसुन = 6-7 कली
हरी मिर्च = 2-3
नमक = स्वादनुसार
निम्बू का रस = 1 चम्मच
दही = ½ कप
कबाब वाली हरी चटनी बनाने की विधि
एक मिक्सी जार में पुदीना, ब्रेड स्लाइस, लहसुन, हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक, नींबू का रस, दही इन सब को डालकर पीस लेगे और एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लेगे अब इसे एक बाउल में निकाल कर कबाब के साथ हरी चटनी खाने के लिए सर्व करेंगे।
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