साबूदाना कैसे बनता है | Sabudana kaise banta hai

दोस्तों वैसे तो साबूदाना बनाने की प्रक्रिया काफी जटिल है जो फैक्ट्री में 12 स्टेप की होती है जिसके बारे में हमने आगे के पैराग्राफ में विस्तार से बताया है पर अभी के लिए संक्षेप में आपको बता दे की कसावा नाम के पौधे की जड़ से निकाले गए स्टार्च की प्रोसेसिंग (इसमें फिल्टर करना, जड़ को छोटे दानों में बाँटना, स्टीमिंग शामिल हैं) करने के बाद उसको छोटे दानो में परिवर्तित किया जाता है

बाकि इसके बारे में आप निचे दिये हुए पैराग्राफ में विस्तार से पढ़ सकते है सुविधा के लिए आप ऊपर दिए हुए इंडेक्स (Table of content) से सीधे उसी पैराग्राफ में पहुँच सकते हैं

साबूदाना किस चीज से बनता है | Sabudana kis chij se banta hai

साबूदाना दक्षिण अफ्रीका में पाम ट्री के स्टार्च से बनाया जाता है और भारत सहित कई साउथ ईस्ट एशियन देशों में इसे टैपियोका से बनाया जाता है जिसे कसावा रूट (कंद) भी कहा जाता है। इसे भारत सहित पुर्तगाल, दक्षिण अमेरिका, वेस्ट इंडीज आदि देशों में भी काफी प्रसिद्ध है।

साबूदाना असल में इन पेड़ों के स्टार्च से बनता है जिसे मोतियों के रूप में प्रोसेस किया जाता है साबूदाने का साइज क्या होगा ये स्टार्च निकालने वाले पेड़ और उसे प्रोसेस करने के तरीके पर निर्भर करता है।

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साबूदाना जल्दी बढ़ता है और विभिन्न प्रकार की मिट्टी को सहन करता है एक एकल साबूदाना में 220–1760 पाउंड (100–800 किग्रा) स्टार्च हो सकता है साबूदाना इंडोनेशिया, मलेशिया और पापुआ न्यू गिनी के क्षेत्रों में एक आहार प्रधान है यह बहुत पौष्टिक नहीं है लेकिन कार्ब्स से भरपूर है, जो आपके शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है इसे दो मुख्य रूपों में खरीदा जा सकता है – आटा या मोती। जबकि आटा शुद्ध स्टार्च होता है, मोती साबूदाने के छोटे गोले होते हैं जो स्टार्च को पानी में मिलाकर और आंशिक रूप से गर्म करके बनाए जाते हैं।

स्वाभाविक रूप से लस मुक्त, साबूदाना बेकिंग और खाना पकाने में गेहूं-आधारित आटे और अनाज के लिए एक अच्छा विकल्प है, जो प्रतिबंधित आहार पर हैं साबूदाना में प्रोटीन, वसा, फाइबर, विटामिन और खनिज कम है हालांकि, साबूदाना स्वाभाविक रूप से अनाज और लस मुक्त है, जो इसे प्रतिबंधित आहारों के बाद उपयुक्त बनाता है इसके अलावा, इसकी एंटीऑक्सिडेंट और प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री को कम कोलेस्ट्रॉल और बेहतर व्यायाम प्रदर्शन सहित कई संभावित लाभों से जोड़ा गया है।

साबूदाना किस पेड़ से बनता है | sabudana ka ped | sabudana ka ped kaisa hota hai | sabudana plant

साबूदाना किसी पेड़ पर उगने वाली चीज नहीं है, बल्कि इसे बनाया जाता है और बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी होती है इसे सागो पाम नामक पेड़ से बनाया जाता है पहले सागो पाम पौधे अमेरिका में पाए जाते थे वहां से ये अफ्रीका पहुंचा 19वीं सदी के बाद ये भारत आया दक्षिण भारत के केरल, आंध्रप्रदेश और तमिलनाडु में इसकी खेती की जाती है

साबूदाना बनाने के लिए पाम सागो के तने के बीच से टैपिओका रूट को निकाला जाता है, इसे कसावा भी कहा जाता है कसावा देखने में शकरकंद से मिलता जुलता है इसे काटकर बड़े-बड़े बर्तनों में रखा जाता है और उसमें रोजाना पानी डाला जाता है इसे प्रक्रिया को लंबे समय तक दोहराया जाता है फिर इसके गूदे को मशीनों में डालकर अलग-अलग आकार का साबूदाना तैयार किया जाता है और उसे सुखाया जाता है सूखने के बाद इसमें ग्लूकोज और स्टार्च से बने पाउडर की पॉलिश की जाती है इससे साबूदाने में चमक आ जाती है और ये सफेद चमचमाती गोल-गोल गोलियों की तरह दिखने लगता है इसके बाद इसे बाजार में लाया जाता है।

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साबूदाना कैसे बनता है फैक्ट्री में | Factory me Sabudana kaise banta hai | Sabudana making process in factory

साबूदाना का उत्पादन एक 12 स्टेप लंबी प्रक्रिया है जो कटाई से शुरू होती है और पैकेजिंग के पर समाप्त होती है नीचे सभी 12 स्टेप्स की विस्तार से चर्चा की गई है जो आपको भारतीय कारखानों में साबूदाना या साबुदाना के उत्पादन की अच्छी समझ प्रदान करेगा।

Step 1

साबुदाना उत्पादन का पहला स्टेप कसावा पौधे की जड़ों की कटाई से शुरू होता है पौधों की विविधता के आधार पर जड़ों को छह से नौ महीनों के बीच कभी भी काटा जा सकता है एक एकल कसावा का पौधा चार से आठ अलग-अलग कसावा जड़ों का उत्पाद प्रदान कर सकता है प्रत्येक पौधे की जड़ आम तौर पर आठ से पंद्रह इंच लंबी और एक से चार इंच चौड़ी होती है जड़ों को अलग करने के लिए बहुत अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है क्योंकि अलग करते समय यह क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।

Step 2

इन कटी हुई जड़ों को आगे की प्रक्रिया के लिए कारखानों में भेजा जाता है अगली प्रक्रिया में जाने के लिए कई अलग-अलग खेतों से कसावा संरक्षण थोक में एकत्र किया जाता है

Step 3

साबूदाने के उत्पादन में यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है इस स्टेप्स में साबूदाने की जड़ों को साफ करके छील लिया जाता है इस प्रक्रिया को बड़ी कन्वेयर बेल्ट मशीनों की मदद से अंजाम दिया जाता है।

Step 4

इस प्रक्रिया में छिलके वाली जड़ों को लाया जाता है और स्टार्च की मात्रा निकाली जाती है स्वचालित मशीनों की मदद से जड़ों को कुचला जाता है मशीनें सफेद दूध जैसे तरल को अलग करने में मदद करती हैं जो खरोंच निकालने वाला होता है।

Step 5

इस चरण में, तरल को कई फिल्टरों के माध्यम से ले जाया जाता है ये फिल्टर तरल से सभी अशुद्धियों को दूर करने में मदद करते हैं फिल्टर के बाद, उन्हें अगली बार पानी की सफाई प्रक्रिया में ले जाया जाता है तरल के शुद्धिकरण के लिए यह एक और महत्वपूर्ण प्रक्रिया है सभी निस्पंदन और शुद्धिकरण के बाद तरल को संचय टैंक में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

Step 6

एक और महत्वपूर्ण कदम, जहां दूध जैसा तरल छह से आठ घंटे तक जमा रहता है यह भंडारण अवधि तरल से अशुद्धियों को अलग करने में मदद करती है अशुद्धियाँ अपने आप ऊपर उठती हैं और पानी में तैरने लगती हैं यह अंतिम प्रक्रिया है जो अशुद्धियों को दूर करने में मदद करती है।

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Step 7

तब तरल निकल जाता है और परिणामस्वरूप केवल ठोस उत्पाद रह जाता है यह ठोस उत्पाद एक उपयोगी पदार्थ है जिसका आगे साबूदाना के उत्पादन में उपयोग किया जाएगा। ठोस पदार्थ को आगे सूखने के लिए सेट किया जाता है आगे की प्रक्रिया होने के लिए, सफेद ठोस पदार्थ का सूखना बहुत महत्वपूर्ण है।

Step 8

सूखे पदार्थ को तब छलनी अनुभाग में स्थानांतरित कर दिया जाता है छानना वह प्रक्रिया है जो विभिन्न कणों को अलग करने में मदद कर सकती है अलगाव के बाद, यह वह जगह है जहाँ वास्तविक उत्पादन होता है यानी साबूदाना के दानों का उत्पादन होता है। लेकिन यहां प्रक्रिया अभी पूरी नहीं हुई है क्योंकि दानों को और अधिक प्रसंस्करण की आवश्यकता है।

Step 9

फिर इन दानों को खाना पकाने या स्टीमिंग प्रक्रिया के लिए स्थानांतरित कर दिया जाता है इस प्रक्रिया के दौरान, साबूदाना के दाने कुछ पानी या नमी प्राप्त करते हैं जो उत्पादन में प्रक्रिया की एक और परत जोड़ता है अगली प्रक्रिया में जाने से पहले इस प्रक्रिया में जेट रिफाइनर के जरिए अतिरिक्त पानी को निकाल दिया जाता है।

Step 10

यह प्रक्रिया साबूदाने के दानों से अतिरिक्त नमी को दूर करने में उपयोगी है इस प्रक्रिया में, साबूदाने के दानों को धूप में या यांत्रिक ड्रायर के उपयोग से सुखाया जाता है यहाँ इस चरण में, कारखाने में वास्तविक उत्पादन प्रक्रिया पूरी हो जाती है और साबुदाना के दाने या साबूदाना तैयार हो जाते हैं।

Step 11

इस प्रक्रिया में साबूदाना को आगे पॉलिशिंग प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है इस प्रक्रिया में, पॉलिशिंग मशीनों के माध्यम से साबूदाने को स्थानांतरित किया जाता है और चमकदार सफेद रंग दिया जाता है जो हमें बाजार से साबूदाना खरीदने पर देखने को मिलता है।

Step 12

अब उत्पादित और पॉलिश किए गए साबूदाना दानों को सफलतापूर्वक पैक किया जाता है और आगे की बिक्री के लिए विभिन्न थोक विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं को हस्तांतरित किया जाता है इन दानों को जूट की थैलियों में पैक किया जाता है।

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यह साबूदाना दाना या साबूदाना बनाने की बहुत ही जटिल उत्पादन प्रक्रिया थी इस तरह कसावा के पौधे से निकाले गए स्टार्च से एक फैक्ट्री में साबूदाना बनाया जाता है।

Factory में Sabudana kaise banta hai

साबूदाना अंग्रेजी में क्या कहते हैं | Sabudana name in english | sabudana english

साबूदाना को अंग्रेजी में ‘तापियोका पर्ल्स’ और सागो (sago) कहा जाता है। यह मुख्य रूप से तापियोका की जड़ से बनता है और एक फलसेद पदार्थ होता है जो भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है

Sago meaning in hindi

Sago हिंदी में “साबूदाना” कहलाता है और इसका उपयोग भारत में विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। यह एक प्रकार का स्टार्च होता है जो तापियोका से निकाला जाता है।

साबूदाना शाकाहारी है या मांसाहारी

साबूदाना व्रत में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है लेकिन कुछ लोग ऐसे भी है जो सोशल मीडिया पर ये कहते है की साबूदाना मांसाहारी की श्रेणी में आता है पर यह बिल्कुल गलत बात है साबूदाना शुद्ध शाकाहारी होता है और यह किसी अनाज से नही बल्कि टैपिओका की जड़ से बनाया जाता है साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट काफी मात्रा में पाया जाता है और इसके साथ ही कैल्सियम, फाइबर और कुछ मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है जिससे तुरंत एनर्जी मिलती है और इसी कारण से व्रत में साबूदाना का चलन काफी ज्यादा हो गया।

साबूदाना व्रत में खाना चाहिए या नहीं

साबूदाना का इस्‍तेमाल आमतौर पर व्रत में किया जाता है फलाहार के रूप में इसकी खिचड़ी, खीर आदि तमाम व्‍यंजन बनाकर खाए जाते हैं नवरात्री के व्रत में इसके तरह तरह के पकवान बनाये जाते है साबूदाना सिर्फ टेस्‍ट में ही लाजवाब नहीं होता, बल्कि सेहत के लिहाज से भी इसे काफी फायदेमंद माना जाता है।

साबूदाना खाने से क्या होता है

साबूदाना फाइबर, फास्फोरस, पोटैशियम और फास्फोरस का काफी अच्छा स्त्रोत होता है जो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करता है इसके साथ ही इससे शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कंट्रोल कर सकते हैं साबूदाना खाने से न सिर्फ शारीरिक विकास बेहतर तरीके से होता है, बल्कि यह मस्तिष्क को भी बेहतर करता है इसके गुण वजन बढ़ाने के लिए उपयोगी होते हैं। साबूदाना में मौजूद पोषक तत्व हैं: साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है इसके साथ ही प्रोटीन, विटामिन और मिनरल भी अधिक मात्रा में उपलब्ध होते हैं कैल्शियम, फाइबर और आयरन कम मात्रा में उपलब्ध होते हैं।

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Sabudana khane ke fayde aur nuksan | साबूदाना खाने के फायदे और नुकसान

साबूदाने का सेवन कई बीमारियों में भी लाभदायक साबित होता है साबूदाना में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा, सेलेनियम, विटामिन्स, प्रोटीन, मिनरल्स और कार्बोहाइड्रेट जैसे तत्व शामिल हैं, जो एक अच्छे स्वास्थ्य के लिए बेहद जरूरी होते हैं। लेकिन साबूदाना का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि अधिक सेवन स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है आइए जानते हैं साबूदाना के क्या-क्या उपयोग, फायदे और नुकसान होते हैं।

Sabudana khane ke fayde | साबूदाना के फायदे (sabudana ke fayde)

साबूदाने का सेवन स्वास्थ्यवर्धक माना गया है आईये हम आपको बताते साबूदाना खाने के क्या-क्या फायदे हो सकते हैं।

एनीमिया (Anemia) की शिकायत होने पर साबूदाने का सेवन काफी फायदेमंद माना जाता है क्योंकि साबूदाना में आयरन की अच्छी मात्रा पाई जाती है, जो शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मददगार साबित होते हैं। जिससे एनीमिया की शिकायत दूर होती है।

साबूदाना का सेवन उच्च रक्तचाप (High Blood Pressure) के मरीजों के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। क्योंकि साबूदाना में पोटैशियम, फास्फोरस और फाइबर अच्छी मात्रा में मौजूद होता है, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मददगार साबित होता है।

साबूदाने में मौजूद पोटेशियम हृदय रोगों की समस्या को दूर करने में मददगार साबित होते हैं। साथ ही साबूदाने में फाइबर भी मौजूद होता है, जो शरीर में बढ़े खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने का काम करते हैं।

जो लोग किसी भी काम को करने में जल्दी थक जाते हैं और शरीर में एनर्जी (Energy) की कमी महसूस करते हैं, उनको रोजाना साबूदाने का सेवन करना चाहिए क्योंकि साबूदाना में प्रोटीन के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट भी मौजूद होता है, जो शरीर में एनर्जी बनाए रखता है।

साबूदाने का सेवन हड्डियों (bones) के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। क्योंकि साबूदाने में कैल्शियम और मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा मौजूद होती है। जो हड्डियों को मजबूती प्रदान करने का काम करते हैं।

अगर आप दुबलेपन के शिकार हैं और वजन बढ़ाना चाहते हैं, तो आपके लिए साबूदाने का सेवन काफी फायदेमंद माना जाता है। क्योंकि साबूदाना में कैलोरी की उच्च मात्रा पाई जाती है, साथ ही इसमें कार्बोहाइड्रेट भी मौजूद होता है, जो वजन को बढ़ाने में मददगार साबित होता है।

साबूदाना का सेवन पेट के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। क्योंकि साबूदाना में फाइबर मौजूद होता है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है साथ ही कब्ज जैसी पेट संबंधी परेशानियां भी दूर करता है।

साबूदाना खाने के नुकसान | Sabudana khane ke nuksan

साबूदाने के बहुत ज्यादा सेवन से सेहत के कई नुकसान हमें देखने को भी मिलते हैं जहां इसका ज्यादा सेवन हमारे मस्तिष्क और हृदय को नुकसान पहुंचाता है, वहीं हमें सांस लेने में कठिनाई, सीने में दर्द की शिकायत, उल्टी, रक्त का विकार, सिर दर्द और थायराइड जैसी कई छोटी-बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं से लड़ना भी पड़ सकता है।

कच्चा साबूदाना खाने के नुकसान | kaccha sabudana khane ke nuksan

कच्चा साबूदाना खाने से हमे कई समस्याएँ हो सकती है जैसे –

अपच की समस्या
पेट में जोर का दर्द होना
कब्ज की समस्या
गैस बनने के कारण सिर में दर्द होना
उलटी जैसा महसूस होना

साबूदाना से सम्बंधित पूछे जाने वाले सवाल

Q.क्या साबूदाना शाकाहारी है?

साबूदाना पूरी तरह से वानस्पतिक है आप शायद जानते होंगे कि यह सागो पाम नाम के एक पौधे के तने और जड़ में पाए जाने वाले गूदे से इसे तैयार किया जाता है हालांकि निर्माण की प्रक्रिया के बारे में जानकारी रखने वाले लोग इसके मांसाहारी होने की भी संभावना जताते है पर यह पूरी तरह से शाकाहारी है।

Q.साबूदाना कीड़ों से बनता है?

नहीं, साबूदाना सागो पॉम (Cassava) नामक पेड़ के तने और जड़ में पाए जानें वाले गूदे से बनाया जाता है यह टपिओका (Tapioca) नामक स्टार्च से बनाया जाता है जो कि कसावा (Sago palm) नाम की कंद के जड़ से मिलता है यह जड़ बिल्कुल शकरकंद की तरह होती है।

Q.क्या साबूदाना और बोबा एक ही चीज है?

यदि आप इसे मसालेदार साबूदाना या आम साबूदाना पुडिंग जैसे मीठे व्यंजन में उपयोग कर रहे हैं, तो नहीं, यह बोबा नहीं है। लेकिन अगर आप साबूदाने से छोटे-छोटे मोती बना रहे हैं, उन्हें चाय में डाल रहे हैं, और उन्हें एक बड़े स्ट्रॉ में डाल रहे हैं, तो हाँ! ये बोबा है।

Q.साबूदाना में क्या क्या पाया जाता है?

साबूदाना में फाइबर, आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम और एंटी-ऑक्सीडेंट गुण भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी है साबूदाना में विटामिन-के, आयरन, कैल्शियम पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं जो हड्डियों के लिए लाभदायक है।

Q.प्रेगनेंसी में साबूदाना खा सकते हैं क्या?

हां, साबूदाना खिचड़ी प्रेगनेंसी में खाई जा सकती है क्योंकि यह आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, पचाने में आसान है और कब्ज से बचाता है इसका शरीर पर कूलिंग इफेक्ट भी पड़ता है। इसमें विटामिन बी और फोलेट होता है और इस प्रकार जन्म दोषों को रोकता है।

Q.साबूदाना अम्लीय है या क्षारीय?

साबूदाना अत्यधिक अम्लीय स्थितियों (कम पीएच) के प्रति सहिष्णु है, जो मिट्टी में एल्यूमीनियम, लोहा और मैंगनीज जैसी धातुओं की उच्च सांद्रता के साथ मिलकर अन्य पौधों की प्रजातियों के विकास को रोकता है।

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साबूदाना कैसे बनता है | Sabudana kaise banta hai | Sago meaning in hindi

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