इस आर्टिकल में Sarso ka saag recipe in hindi, सरसों के पत्ते की सब्जी (Sarson ke patte ki Sabji), sarson ka saag banane ki vidhi, सरसों का साग खाने के फायदे, Punjabi sarson ka saag आदि के बारे में बताया गया है
सर्दियों के मौसम में हर कोई सरसों का साग बनाता है सर्दियों के मौसम में ही सरसों के पत्ते की सब्जी (Sarson ke patte ki Sabji) और मक्के की रोटी बनाने खाने को मिलती है क्योंकि सरसों का साग सर्दियों के मौसम में ही बाजार में आते हैं यह पंजाब का स्वादिष्ट और महत्वपूर्ण व्यंजन है जो कि पंजाब के साथ-साथ पूरे भारत में मशहूर है सरसों का साग और मक्के दी रोटी का नाम सुनते ही पंजाब की याद आती है
पर बहुत से लोगों को साग बनाने में आलस आता है क्योंकि उसे पकाने से पहले उसके पत्तों को साफ करके बारीक काटना पड़ता है जिसमें ज्यादा समय लगता है इसलिए बहुत से लोग नही बनाते है तो आपको इसकी टेंशन लेने की जरूरत नहीं है आज हम आपके लिये एकदम सरल तरीके लेकर आए हैं जिससे आप सरसों का साग बहुत कम समय में बड़ी आसानी से बना सकते हैं तो चलिए शुरू करते हैं
Contents
Sarson ka saag recipe in hindi | सरसों का साग रेसिपी | Sarson ke patte ki Sabji | Punjabi sarson ka saag
मिक्स साग बनाने की विधि – सरसों का साग की यह मजेदार रेसिपी जिसमे सरसों के साग के साथ पालक और बथुआ भी मिक्स कर के बनायेगे इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और आप बड़ी ही आसानी से इसे बनाकर खा सकते है और अपने पुरे परिवार को खिला सकते है अक्सर लोगों को शिकायत रहती है कि सरसों के पत्तों को साफ करने और तोड़-तोड़ कर काटने में टाइम लगता है इस वजह से वह लोग सरसों का साग नहीं बनाते तो आज हम खास आपके लिए यह रेसिपी लेकर आए हैं
जिसे बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगेगा और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार होगी इसमें हम आपको पत्तों की सफाई करने के बारे में भी बताएंगे जिसकी मदद से आप पत्तों की सफाई आसानी से और अच्छी तरह से कर सकते हैं इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और हमें कमेंट करके बताएं कि यह सरसों का साग रेसिपी (Sarso ka saag recipe in hindi) आपको कैसी लगी।
सरसों का साग बनाने की सामग्री | Sarson ka saag recipe ingredients
सरसों का साग – ½ किलो
पालक – 100 ग्राम
बथुआ – 100 ग्राम
हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
अदरक – 1 इंच काटा हुआ
लहसुन – 7-8 कली कटी हुई
प्याज – 2 माध्यम साइज के कटे हुए
हींग – ½ चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादनुसार
मक्खन – सजाने के लिए
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साग की पत्तियों को साफ करने का आसान तरीका-
सरसों की पत्ते- सरसों के पत्ते बड़े होते हैं इसलिए उन्हें साफ करना आसान होता है सरसों के पत्ते काट कर अलग कर लेगे मोटी-मोटी सख्त डंठल को काटकर हटा देंगे और पतली मुलायम डंठल पत्ते सहित काट लेंगे इन सभी को पानी से 4-5 बार अच्छे से धो लेंगे और एक जालीदार बर्तन में सारा पानी निकलनें के लिए रख देंगे।
बथुआ के पत्ते- बथुआ के छोटे-छोटे पत्ते होते हैं इसलिए उसे साफ करने में ज्यादा समय लगता है बथुआ के ऊपर की जड़ वाली डंठल को हटा देंगे और उसमें से खराब पत्तों को भी हटा लेंगे फिर एक बड़े गहरे बर्तन में पानी लेंगे और बथुआ उसमें डाल कर अपने दोनों हाथों से बथुआ अच्छे से साफ करेंगे फिर पानी में से बथुआ छानकर निकाल लेंगे और वह पानी फेंक कर फिर उसमे दूसरा साफ पानी भरेंगे और फिर वही प्रक्रिया दो से तीन बार दोहराएंगे इससे बथुआ अच्छे से साफ हो जाएगा।
पालक के पत्ते- पालक की सफाई करना बथुआ से ज्यादा आसान है उसके बड़े पत्ते होते हैं जो कि आसानी से साफ हो जाते हैं पालक की जड़ काटकर हटा देंगे और खराब पत्ते भी देख लेंगे फिर इसे भी पानी में डाल कर दो से तीन बार साफ करके बड़ी छलनी में रख लेंगे ताकि सारा पानी निकल जाए।
किसी भी साफ को धोकर उसका पानी जरूर निचोड़ कर सुखा ले वरना सांगल कर खराब हो जाता है
Sarson ka saag banane ki vidhi | सरसों का साग बनाने की विधि | Sarson ka saag banane ki recipe
सभी को साफ करनें क बाद सरसों के साग बथुआ और पालक को बीच से कट करके कुकर में डाल देंगे और थोड़ा पानी डालकर 1 सीटी लगाकर उबाल लेंगे।
उबलने के बाद इसे एक बड़ी छलनी में छान लेगे और इसका पानी गिरने देंगे।
जब यह ठंडा हो जाएगा तब इसे मिक्सी जार में डालकर मोटा पीस लेंगे।
पीसने के बाद एक बर्तन में निकाल कर रख लेगे अब गैस पर एक पेन रखेंगे उसमें तेल डालकर गर्म करेंगे।
तेल गर्म होने के बाद उसमें हींग, जीरा डालकर चटकने देंगे।
फिर इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक डालकर भूनेंगे।
आच मध्यम रखेंगे इसके बाद प्याज डालेंगे और प्याज ब्राउन होने तक भूनेगे।
फिर इसमें पीसा हुआ सरसों के साग, पालक और बथुआ डालेंगे।
फिर हल्दी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक आदि डालकर अच्छे से मिक्स करके मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट ढककर पकाएंगे।
बीच-बीच में चलाते रहेंगे पानी सूखने के बाद गैस बंद कर देंगे।
और फिर एक प्लेट में साग को निकाल कर उसके ऊपर एक चम्मच मक्खन या घी डालकर मक्के की रोटी अचार और सलाद के साथ खाने के लिए सर्व करेंगे।
सरसों का साग खाने के फायदे-
सरसों का साग स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छा माना जाता है सरसों का साग कम कैलोरी वाला होता है सरसों का साग में आयरन, पोटेशियम, विटामिंस और मिनरल्स आदि तत्व मौजूद होते हैं सरसों के साग की सब्जी के साथ-साथ इसे उबालकर भी कई विषय बनाई जाती हैं इम्युनिटी पावर बढ़ाने के लिए सरसों का साग एक अच्छा विकल्प है तो आइए जानते हैं इससे होने वाले फायदे क बारे में –
- सरसों का साग का सेवन करने से कैंसर को रोकने में मदद करता है।
- अस्थमा की बीमारियों में कारगर साबित होता है।
- माइग्रेन की समस्या को दूर करने में मददगार होता है।
- रक्तचाप के लिए सरसों के बीज फायदेमंद होते हैं।
- कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में सहायक होता है।
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