इस आर्टिकल में Ragi ka atta kya hota hai, रागी की रोटी बनाने की विधि, Ragi ki roti ke fayde aur nuksan एवं रागी की रोटी से जुडी अन्य जानकारियां दी गयीं है
रागी एक वार्षिक पौधा होता है जो भारत एशिया के कुछ और देश और अफ्रीका के देशों में पाया जाता है, सबसे ज्यादा रागी का खेती भारत में ही होता है, पुरे विश्व के 55% फसल अकेले भारत देश में ही होता है, रागी भूरे रंग का मोटा अनाज है, जिसको पिसवाने के बाद इसका आटा बन कर तैयार हो जाता है।
रागी के आटे में भरपूर मात्रा में कैल्शियम , फाइबर, आयरन, प्रोटीन, फॉस्फोरस, आयोडी, कैरोटीन, अमीनो एसिड, सोडियम, जिंक इत्यादि तत्व पाया जाता है। इसे बहुत सारे खाद्य पदार्थों के तौर पर उपयोग किया जाता है, जैसे रोटी, दोसा, उपमा और थोड़ी सी स्वीट्स।
Contents
- 1 रागी का आटा कैसे बनाते हैं | Ragi ka atta kya hota hai | Madua ka atta in english (ragi flour in hindi)
- 2 रागी की रोटी | Ragi roti recipe in hindi| Mandua ki roti
- 3 रागी की रोटी बनाने का तरीका | Ragi ki roti banane ka tarika | Nachni roti (नाचनी रोटी)
- 4 रागी की रोटी में कितनी कैलोरीज होती हैं | Ragi roti calories in hindi
- 5 रागी के आटे का उपयोग | Uses of ragi flour in hindi
- 6 रागी की रोटी खाने के फायदे और नुकसान | Ragi ki roti khane ke fayde aur nuksan
रागी का आटा कैसे बनाते हैं | Ragi ka atta kya hota hai | Madua ka atta in english (ragi flour in hindi)
Ragi atta in hindi – रागी आटा ग्लूटेन मुक्त होता है और जिन लोगों को ग्लूटेन इंटॉलरेंसी होती है, वे रागी आटे का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इसमें अनेक फायदे होते हैं, जैसे कि यह वसा कम करने में मदद करता है और एनर्जी के स्रोत के रूप में काम करता है रागी आटे से बने खाद्य पदार्थ अत्यंत स्वादिष्ट होते हैं और इससे बनी रोटी का स्वाद बच्चों को भी बहुत पसंद आता है।
रागी आटे में कम वसा होती है जो वजन को नियंत्रित करती है और यह लोगों को वजन कम करने में मदद करता है। इसके साथ ही यह शुगर के स्तर को नियंत्रित करता है और डायबिटीज के मरीजों के लिए एक बेहतरीन विकल्प होता है।
रागी आटा खाद्य पदार्थों में एक उत्कृष्ट स्रोत होता है जो हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसका इस्तेमाल आप अपने दैनिक जीवन में कर सकते हैं और इससे अपने शरीर को पौष्टिक तत्व दे सकते हैं। इसका आटा आसानी से उपलब्ध होता है और आप इसे अपने घर में बनाकर अपने परिवार के साथ साझा कर सकते हैं इसलिए, रागी आटा एक बेहतरीन विकल्प होता है जो हमारे शरीर को पौष्टिक तत्व देने के साथ-साथ अनेक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है इसका नियमित इस्तेमाल आपको एक स्वस्थ और फिट बनाए रखने में मदद कर सकता है।
रागी की रोटी | Ragi roti recipe in hindi| Mandua ki roti
रागी अनाज एक पौष्टिक विकल्प है, जो रागी रोटी (ragi roti) के रूप में खाने से सबसे अधिक लाभकारी होता है। यह रोटी ग्रामीण कर्नाटक में विशेष रूप से प्रसिद्ध है और अक्सर किसानों द्वारा अपने दिन की शुरुआत में खाई जाती है। रागी मुद्दे भी इस अनाज का एक और प्रसिद्ध स्वरूप है।
इस रोटी में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और भूख को कम करते हैं। रागी अनाज में उच्च फाइबर होता है, जो वजन घटाने में मदद करता है और मधुमेह जैसी बीमारियों से लड़ने में भी सहायक होता है।
इस रोटी (nachni roti) को बनाना बहुत ही आसान होता है। सबसे पहले, रागी के आटे में करी पत्ता, हरा धनिया, हरी मिर्च, और प्याज मिलाकर आटा गूंदा जाता है। फिर इसे लोई बनाकर थपथपाया जाता है, जिससे इसे दूसरी भारतीय रोटी या पराठा की तरह नहीं बेला जाता है। इसे सुबह के नाश्ते में परोसने के लिए एक अच्छा विकल्प माना जाता है।
रागी की रोटी बनाने का तरीका | Ragi ki roti banane ka tarika | Nachni roti (नाचनी रोटी)
रागी एक पौष्टिक अनाज है जो बाजरा से संबंधित है। इसे अंग्रेजी में फिंगर मिलेट के नाम से भी जाना जाता है। रागी या रागी कर्नाटक के हमारे भागों में एक प्रमुख अनाज है, जिसका उपयोग अक्सर दलिया, माल्ट, लड्डू, डोसा, रोटी और स्वस्थ बिस्कुट बनाने में किया जाता है।
रागी रोटी (ragi roti) एक लोकप्रिय भोजन है जो बहुत ही पौष्टिक होता है। रागी की रोटी दलिया, सब्जी या चटनी के साथ परोसी जा सकती है और सुबह के नाश्ते के रूप में भी सर्वोत्तम होती है। रागी में उच्च फाइबर होता है जो भूख को दूर करने में मदद करता है और इससे मधुमेह के रोगियों को भी फायदा मिलता है।
रागी की रोटी बनाने की सामग्री | Ragi ki roti banane ki samgri
- रागी आटा – 1 कप
- हरा धनिया – 1/4 कप (कटा हुआ)
- करी पत्ता – 1/4 कप (कटा हुआ)
- प्याज – 1/4 कप (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – अवश्यक्तानुसार (रोटी में लगाने के लिए)
- गुनगुना पानी – अवश्यक्तानुसार
- बटर – गर्नीश करने के लिए
रागी की रोटी बनाने की विधि | Ragi ki roti banane ki vidhi (Nachni roti)
- एक बड़े बाउल में रागी आटा, हरा धनिया, करी पत्ता, प्याज और हरी मिर्च को अच्छी तरह से मिलाएंगे।
- मिश्रण में जरूरत के अनुसार गुनगुना पानी डालेंगे और (चपाती के आटे से थोडा ज्यादा) नरम और लचीला आटा गूंथ लेंगे।
- आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख देंगे ।
- आटे को एक समान 3 हिस्सों में बांट लेंगे धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंदेंगे और एक समान आटा बनाएंगे ।
- अब, आटे को बर्तन से निकालकर छोटे-छोटे गोल बॉल्स बनाएंगे।
- अब एक बटर पेपर या प्लास्टिक शीट रखेंगे उसके उपर तेल की थोड़ी बूंदे छिडकेगे और एक समान फैला देंगे।
- अब इसके उपर आटे की एक लोई रखेंगे और अपनी उंगलियों को पानी में भिगोकर लोई को थपथपाते हुए गोल- गोल बनायेगे।
- जितना हो सके उतना पतला थपथपायेगे (रोटी या चपाती से थोड़ा मोटा रखेंगे)
- अब तवे पर थोड़ा सा तेल डालें और उसे गरम करेंगे ।
- अब रोटी को तवे पर रखें और उसे दोनों तरफ से तेल लगा कर सुनहरा होने तक पकाएं।
- रोटी पक जाने के बाद निकालेंगे और एक अलग बर्तन में रखेंगे । इसी तरह से सभी रोटियों को बनाएंगे ।
ताजा गरमा-गरम रागी की रोटी के ऊपर बटर का छोटा टुकड़ा रख के साग, दही या अचार के साथ खाने के लिए सर्व कर सकते है।
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रागी की रोटी में कितनी कैलोरीज होती हैं | Ragi roti calories in hindi
एक रागी रोटी में लगभग 106 कैलोरी होती हैं। जिसमे प्रोटीन 2.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 20 ग्राम और वसा 1.3 ग्राम होती है
रागी के आटे का उपयोग | Uses of ragi flour in hindi
Ragi ka atta ke fayde – रागी अट्टा एक प्रकार का अनाज है जो आमतौर पर उत्तर भारत में उगाया जाता है। यह अनाज विभिन्न भाषाओं में अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे नागलंदा, मंडुआ, मदुआ, रागी आदि यह ग्लूटेन-फ्री होने के कारण उन लोगों के लिए एक उत्तम विकल्प है जो ग्लूटेन के लिए संवेदनशील होते हैं।
- रागी का आटा चपाती, रोटी, ढोकला और डोसा जैसी विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
- आप रागी के आटे से पॉरिज, फ्लैट बेड, पॅनकेक, आदि बना सकते हैं। पॉरिज के लिए, रागी का आटा पानी में पकाकर छाछ और नमक या दूध और शक्कर के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे फल, सूखे मेवे या दूसरे स्वादिष्ट तरीकों से सजाकर परोसा जा सकता है।
- आप रागी के आटे से स्वादिष्ट डोसे बना सकते हैं, जो नारियल की चटनी, सांभर और अन्य सौंदर्यकर घटकों के साथ परोसे जा सकते हैं। आप इसमें धनिया पत्ती, कटा हुआ प्याज़, अदरक और लहसुनभी मिला सकते हैं जो इसे और स्वादिष्ट बना देते हैं।
- आप रागी के आटे से फ्लैट बेड बना सकते हैं जो उबले हुए आलू, हरी मिर्च, धनिया, लहसुन और अन्य मसालों के साथ खाया जाता है। आप इसे दही या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं
- आप रागी आटे को विभिन्न तरीकों से उपयोग कर सकते हैं। यह एक पौष्टिक अनाज है जो अन्य अनाजों से भिन्न होता है। इसे दूध या दही के साथ मिलाकर शक्कर, नमक या दूसरे मसालों के साथ खाया जा सकता है।
- कर्नाटक में, रागी आटे से बने रागी बॉल्स या रागी नूडल्स बनाए जाते हैं जो ची रसम, सांभर दाल या अन्य खाने के साथ परोसे जाते हैं।
- महाराष्ट्र में, रागी के आटे से एक प्रकार का फ्लैट ब्रेड, भाकरी बनाया जाता है जो दाल या सब्जी के साथ सेव किया जाता है।
- गोवा में, रागी के आटे से सातवा, पोल (डोसा), भाकरी, अम्बील (एक खट्टा पॉरिज) जैसे प्रसिद्ध व्यंजन बनाए जाते हैं।
आप इसे अन्य विधियों से भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि रागी के आटे से बनाई गई बिस्कुट, चकली और दूसरे नाश्ते। इसे आप अन्य अनाजों के साथ मिश्रित करके एक पौष्टिक धमाकेदार नाश्ता बना सकते हैं।
रागी की रोटी खाने के फायदे और नुकसान | Ragi ki roti khane ke fayde aur nuksan
वजन बढ़ना आजकल लोगों की सबसे बड़ी समस्याओं में से एक है जिसका मुख्य कारण खराब खान-पान है। इसलिए, अपने खाने की आदतों में कुछ बदलाव करके, वजन को कम किया जा सकता है और कई बीमारियों से भी बचा जा सकता है। रागी का आटा एक ऐसा विकल्प हो सकता है जो इसमें सहायता कर सकता है।
रागी के आटे से बनी रोटियां खाने से आप अपने वजन को कम कर सकते हैं। हालांकि, अधिक मात्रा में रागी के आटे का उपयोग करने से नुकसान हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो इससे एलर्जी का शिकार होते हैं तो चलिए जानते हैं रागी के आटे की रोटियां खाने से क्या-क्या फायदे और नुकसान हो सकते है।
रागी की रोटी खाने के फायदे | Ragi ki roti khane ke fayde
Ragi ki roti ke fayde – रागी की रोटी एक पौष्टिक अनाज हैं, इसके आटे से बनी रोटियां अपनी गुणवत्ता के लिए जानी जाती हैं रागी आटे में विटामिन डी की अच्छी मात्रा होती है, इसके अलावा रागी में विटामिन सी, विटामिन बी कंप्लेक्स, फाइबर, फोस्फोरस, आयरन और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों की अच्छी मात्रा होती है जो हमारे सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है-
हड्डियां मजबूत होती है
हड्डियों को मजबूत बनाए रखने के लिए कैल्शियम का उपयोग अत्यंत आवश्यक होता है, और रागी एक ऐसा खाद्य है जो इस मिश्रण के लिए अत्यधिक उपयोगी होता है। रागी में शामिल कैल्शियम शरीर के लिए बहुत लाभदायक होता है, इसलिए आपकी डाइट में रागी के आटे की रोटियां शामिल करना चाहिए।
वेट लॉस (weight loss) में मदद करता है
एक महत्वपूर्ण तथ्य है कि रागी वजन कम करने में अहम भूमिका निभाता है। यदि आप अपने भोजन में रागी के आटे से बनी रोटियां शामिल करते हैं तो आपका वजन तेजी से कम हो सकता है। इसका कारण यह है कि रागी में अमीनो एसिड मौजूद होता है, जो भूख को कम करने में मदद करता है।
एनीमिया (Anemia) से राहत
रागी आयरन का एक बहुत अच्छा स्रोत होता है, और एनीमिया (खून की कमी) के मरीजों में इसकी खुराक शामिल करना बेहद जरूरी होता है। इसके अलावा, रागी में विटामिन सी भी होता है जो आयरन को अधिक संश्लेषणशील बनाता है। इसलिए, रोटी के रूप में रागी का उपयोग करके आप अपने आहार में आयरन की मात्रा बढ़ा सकते हैं और एनीमिया से बच सकते हैं।
तनाव होता है कम
आधुनिक जीवनशैली में तनाव सभी के लिए एक आम समस्या बन गया है जो कई समस्याओं का कारण बनता है। तनाव को कम करने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है, लेकिन रागी खाने से भी तनाव कम किया जा सकता है। रागी में एक तरह के एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं जो तनाव को घटाने में मदद करते हैं। इसलिए, रागी का सेवन तनाव को कम करने में मददगार साबित होता है।
प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स है
प्रोटीन हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं जो मुख्यतः हमारी ऊर्जा की आवश्यकताओं को पूरा करने और मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करते हैं। शाकाहारी आहार में ये प्रोटीन की कमी हो सकती है, जो शारीर के लिए जरूरी है। ऐसे में अगर वे प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए रागी का सेवन करते हैं तो इससे लाभ होता है।
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रागी की रोटी खाने के नुकसान | Ragi ki roti khane ke nuksan
Ragi ki roti ke nuksan – रागी एक पौष्टिक अनाज होता है जो कि विभिन्न रोगों से बचाता है और शारीर के लिए फायदेमंद होता है पर रागी की रोटी खाने के कुछ नुकसान भी हो सकते हैं, लेकिन ये नुकसान उन लोगों के लिए होते हैं जो इससे एलर्जी होती है। रागी की रोटी खाने के नुकसान निम्नलिखित हो सकते हैं
- आयरन की कमी: रागी आयरन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इसमें उच्च मात्रा में फाइबर भी होता है जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर शरीर में आयरन के अवशोषण में बाधा उत्पन्न कर सकता है।
- अस्थमा: रागी का सेवन करने से कुछ लोगों को अस्थमा जैसी समस्या हो सकती है। अगर आपको ऐसी कोई समस्या है तो आपको रागी का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
- पाचन संबंधी समस्याएं: रागी के सूखने और गाढ़े होने की प्रवृत्ति के कारण पाचन और चयापचय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है तो आपको इसका नियमित सेवन नहीं करना चाहिए।
- पाचन और मेटाबॉलिज्म से जुड़ी समस्याएं: रागी के सूखने और गाढ़े होने की प्रवृत्ति के कारण पाचन और मेटाबॉलिज्म से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए अगर आपको पाचन और मेटाबॉलिज्म से जुड़ी समस्याएं हैं तो आपको इसका नियमित सेवन नहीं करना चाहिए।
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वैसे तो रागी की रोटी का सेवन करने का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है पर रागी की रोटी आप कभी भी खा सकते है रागी एक पौष्टिक अनाज है इसमें उच्च प्रोटीन और फाइबर होता है जो आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होता है रागी खाने से पेट संतुलित रहता है
रागी के आटे के नुकसान बाकी अनाजों के आटे की तुलना में कम होते हैं हालांकि, कुछ लोग रागी के आटे के साथ एलर्जी की समस्या हैं तो उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए इसके अलावा, अधिक मात्रा में रागी खाने से पथरी, थायरॉयड और डायरिया आदि होने का खतरा बढ़ जाता है।
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