[Rava] Suji kaise banti hai | (रवा) सूजी कैसे बनती है (जानकारी, फायदे और नुकसान)

इस आर्टिकल में suji kaise banti hai (सूजी कैसे बनती है), Suji kis se banti hai, सूजी से सम्बंधित कुछ जानकारियां तथा इसके फायदे और नुकसान के बारे में बताया गया है

Suji kaise banti hai. in hindi– सूजी कठोर ड्यूरम गेहूं से बना एक उच्च लस वाला आटा है इसकी बनावट थोड़ी मोटी है, रंग पीला है और इसमें ग्लूटेन प्रोटीन की मात्रा अधिक है उच्च लस सामग्री का मतलब है कि आटा विशेष रूप से पास्ता बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह आटा ब्रेड और बेक किए गए सामान के साथ-साथ कूसकूस में भी एक सामान्य सामग्री है सूजी दुनिया भर में उपलब्ध है लेकिन इटली में सबसे लोकप्रिय है।

सूजी को semolina के नाम से भी जाना जाता है जिसे भारतीय घरों में रवा कहा जाता है और यह ड्यूरम गेहूं का उपोत्पाद है सूजी दरम गेहूँ से बनी मोटे मध्यम आकार की होती है ड्यूरम गेहूं का वैज्ञानिक नाम ट्रिटिकम ड्यूरम है और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली अनाज की फसल है  सूजी एक घटक है जिसका उपयोग नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या स्नैक्स के लिए किया जा सकता है

सूजी व्यस्त दिनों में समय बचाने वाली हो सकती है क्योंकि इसे बहुत कम समय में कई व्यंजनों में पकाया जा सकता है इसका व्यापक रूप से रवा डोसा, उपमा, ढोकला और कई अन्य भारतीय व्यंजनों को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है सूजी के बारे में ऐसी ही दिलचस्प बाते आज हम अपने इस आर्टिकल में आपको बतायेगे इसलिए आप लोग इस आर्टिकल को End तक जरूर पड़े……  धन्यवाद!

Suji kis se banti hai

तो आइए सूजी के बारे में कुछ बातो पर नजर डालते हैं।

Contents

सूजी कैसे बनती है  | Suji kaise banti hai |Rava kaise banta hai | what is suji made of 

 सूजी बनाने के लिए, गेहूं को पानी में भिगोये और फिर उसे धो कर साफ कर दीजिए अब गेहूं को एक चक्की में पीस कर उसका आटा तैयार करें  इस आटे को पानी के साथ अच्छी तरह मिक्स करके उसे छान लें, ताकि इसमें कोई गड़बड़ न हो छने हुए आटे को एक बर्तन में रख कर उसे कुछ घंटों के लिए रख दीजिए, ताकि उससे अधिक से अधिक पानी निकल सके इसके बाद, इस आटे को एक कढाई में डालकार धीमी आंच पर सुखाएं और फिर इसको अच्छी तरह से ठंडा कर लें सूजी तैयार है।

 यादी आप चाहें तो, सूजी (sooji) को भुने हुए घी के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

 गेहुं से सूजी कैसे बनती है | Gehun se suji kaise banti hai

आटे में गेहूँ की आधुनिक मिलिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें ग्रूव्ड स्टील रोलर्स का इस्तेमाल किया जाता है रोलर्स को समायोजित किया जाता है ताकि उनके बीच की जगह गेहूं की गुठली की चौड़ाई से थोड़ी कम हो जैसे ही गेहूं को मिल में डाला जाता है, रोलर चोकर और कीटाणु को अलग कर देते हैं, जबकि स्टार्च (या एंडोस्पर्म) प्रक्रिया में मोटे टुकड़ों में टूट जाता है।  छानने के माध्यम से, इन भ्रूणपोष कणों, सूजी, को चोकर से अलग किया जाता है।

  फिर सूजी को पीसकर आटा बनाया जाता है।  यह भ्रूणपोष को चोकर और रोगाणु से अलग करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है, साथ ही भ्रूणपोष को अलग-अलग ग्रेड में अलग करना संभव बनाता है क्योंकि भ्रूणपोष का आंतरिक भाग बाहरी भाग की तुलना में छोटे टुकड़ों में टूट जाता है  इस प्रकार विभिन्न ग्रेड के आटे का उत्पादन किया जा सकता है। 

सूजी, गेहूं का एक आटा है जो गेहूं को पीस कर तैयार किया जाता है  सूजी को अंग्रेजी में Semolina भी कहा जाता है सूजी बनाने के लिए, गेहूं को अच्छी तरह से धो कर उसे सुखाने के साथ ही आटा बनाने की पूरी जानकारी हम आपको देंगे।

Gehun se suji kaise banti hai
Photo by Melissa Askew on Unsplash

सूजी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित स्टेप्स का पालन करना होगा।

  • सबसे पहले गेहूं को अच्छी तरह साफ करें और अनाज के ढेर से सेपरेट कर लें।
  • गेहूं को धोएं और उसे सूखने के लिए धूप में रख दें।
  • सूखे गेहूं को चक्की में पीस लें। अगर आपके पास घर पर चक्की नहीं है तो आप बाजार से आटा ले सकते हैं।
  • अब चक्की में पीसे हुए आटे को चावल या अन्य किस्म के अनाज के दानों के साथ मिलाकर अलग कर लें।
  • अब इस मिश्रण को बारिक सीवर से छान लें।
  • छाने के बाद, बची हुई चूर्ण को धीमी आँच पर तवे पर सुका लें। ध्यान रखें कि सूजी को जल्दी सुखाने से बचें क्योंकि यह जल्दी सुख जाती है और उसकी गंध बदल जाती है।
  • सूजी को सुखने के बाद इसे एक स्टोरेज जार में रखें और इसका उपयोग आवश्यकतानुसार करें।

इस तरह आप सूजी को बना सकते हैं और इसका सेवन भोजन में कर सकते हैं सूजी को घी और दही के साथ मिलकर हलवा और उपमा जैसे खाने की चीज बनाई जाती है।

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सूजी किस चीज की बनती है | Suji kis se banti hai | suji kis chij ki banti hai | Rava kis se banta hai

सूजी गेहूं (wheat) से बनती है गेहूं के दानों को धुले और सुखाए बाद मील मशीन में पीस दिया जाता है इस पीसे हुए आटे को सूजी या रवा कहा जाता है। इसके बाद इसे साफ करने और स्क्रीन मशीन में पार्टिकल्स को अलग करने के बाद सूजी तैयार हो जाती है।

तो अब आपको पता चल गया होगा की सूजी कैसे बनती है (Suji kaise banti hai) , और सूजी किस से बनती है (Suji kis se banti hai) अब आपको आगे इसके पोषण तत्व ( nutritional value) तथा इसके फायदे और नुकसान के बारे में बताया जायेगा

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Suji meaning in hindi

कठोर ड्यूरम गेहूं (ट्रिटिकम टर्गिडम सबस्प. ड्यूरम) से बनी सूजी हल्के पीले रंग की होती है।  इसे या तो मोटे या महीन पीस कर बनाया जा सकता है, और दोनों का उपयोग कई प्रकार के मीठे और स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें कई प्रकार के पास्ता भी शामिल हैं अन्य भाषाओं में आम नामों में शामिल हैं

 इटालियन: semola di grano duro;  मोटे (कोई विवरणक नहीं), बढ़िया रिमासिनाटा

 ग्रीक: simigdáli σιμιγδάλι;  मोटा चोंड्रो χονδρό, बारीक साइलो ψιλό

 अरबी: समीद سميد;  मोटे तासिन خشن, बढ़िया नईम ناعم

 तुर्की: इर्मिक;  मोटे iri, ठीक ince

 हिन्दुस्तानी: बंसी रवा, बंसी रवा बंसी रवा

 सूजी जमीन, सादा (बाएं) और टोस्टेड (दाएं)

 सामान्य गेहूँ (ट्रिटिकम एस्टीवम) से बनी सूजी मटमैले रंग की होती है संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसे फ़रीना कहा जाता है (इतालवी फ़िरिना के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो कि आम-गेहूं का आटा है), और यह स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की तुलना में मिठाई के लिए अधिक बाोग किया जाता है भारतीय उपमहाद्वीप में, आम-गेहूं सूजी को या तो मोटा या महीन पीसा जा सकता है, और दोनों का उपयोग मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता में किया जाता है। 

अन्य भाषाओं में आम नामों में शामिल हैं: Common names in other languages include:

 Punjabi: sūjī ਸੂਜੀ

 Nepali: sūjī सूजी

 Hindustani: sūjī सूजी/سوجی, or ravā रवा; coarse moṭī मोटी, fine bārīk बारीक

 Bangla: sūjī সুজি

 Dhivehi: ravā ރަވާ

 Gujarati: sōjī સોજી

 Marathi: ravā रवा

 Telugu: ravva రవ్వ

 Kannada: rave ರವೆ

 Tamil: ravai ரவை

 Malayalam: ṟava റവ

  मोटे तौर पर, गेहूं के अलावा अन्य अनाजों से उत्पादित भोजन को भी सूजी कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, चावल सूजी और मकई सूजी संयुक्त राज्य अमेरिका में मकई सूजी को आमतौर पर ग्रिट्स कहा जाता है।

सूजी का हिंदी में अर्थ होता है “रवा” या “सूजी”।

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सूजी में कितनी कैलोरी होती हैं? | Suji calories per 100g

सूजी में कुल लगभग 360 कैलोरी प्रति 100 ग्राम ।

 सूजी के पोषण तत्व | Suji nutritional value per 100g

 सूजी, जिसे सूजी के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का गेहूं का आटा है जो आमतौर पर भारतीय और अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।  यहाँ 100 ग्राम सूजी के लिए पोषण संबंधी जानकारी दी गई है:

पोषण मूल्यप्रति 100 ग्राम
कैलोरी332
कार्बोहाइड्रेट73 ग्राम
प्रोटीन11 ग्राम
वसा1 ग्राम
फाइबर3 ग्राम
कैल्शियम17 मिलीग्राम
आयरन2 मिलीग्राम
मैग्नीशियम29 मिलीग्राम
फोस्फोरस108 मिलीग्राम
पोटेशियम115 मिलीग्राम
विटामिन बी10.2 मिलीग्राम
विटामिन बी30.4 मिलीग्राम
विटामिन बी50.1 मिलीग्राम
विटामिन बी60.1 मिलीग्राम
फोलिक एसिड56 माइक्रोग्राम
विटामिन ई0.2 मिलीग्राम
विटामिन के0.3 मिलीग्राम

 सूजी भी विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें शामिल हैं:

 ध्यान रखें कि सूजी के पोषक तत्व ब्रांड और इसे तैयार करने के तरीके के आधार पर अलग-अलग हो सकते हैं विशिष्ट पोषण संबंधी जानकारी के लिए लेबल की जांच करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है।

सूजी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स |Glycemic index of suji

सूजी, जिसे सूजी के रूप में भी जाना जाता है, का 65 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है इसका मतलब है कि सूजी का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर में मामूली वृद्धि हो सकती है 70 या उससे अधिक के जीआई वाले खाद्य पदार्थों को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ माना जाता है, जबकि 55 या उससे कम के जीआई वाले खाद्य पदार्थों को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ माना जाता है।

 यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है और इसके साथ क्या खाया जाता है  उदाहरण के लिए, सूजी से बनी डिश में फाइबर युक्त सब्जियां या प्रोटीन मिलाने से चीनी के अवशोषण को धीमा करने और इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद मिल सकती है।

सूजी और रवा में अंतर | Difference between rawa and suji

 रवा और सूजी दोनों का आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, और वे दोनों अंग्रेजी में एक ही सामग्री का उल्लेख करते हैं, जो कि सूजी है।  हालाँकि, भारत के विभिन्न हिस्सों में और यहाँ तक कि विभिन्न व्यंजनों में इन शब्दों का उपयोग करने के तरीके में कुछ अंतर हो सकते हैं।  सामान्य तौर पर, रवा और सूजी के बीच मुख्य अंतर उनकी बनावट में होता है।

 सूजी की तुलना में रवा मोटा और दानेदार होता है, जो महीन और चिकना होता है।  रवा आमतौर पर पूरे गेहूं के दानों को पीसकर बनाया जाता है, जबकि सूजी को गेहूं के दानों के एंडोस्पर्म को पीसकर बनाया जाता है।  बनावट में यह अंतर खाना पकाने में उनके उपयोग के तरीके को प्रभावित कर सकता है रवा का उपयोग अक्सर उपमा, इडली और डोसा जैसे व्यंजनों में किया जाता है, जबकि सूजी का उपयोग आमतौर पर हलवा, केसरी और रवा लड्डू जैसे डेसर्ट में किया जाता है।

 रवा (rava) और सूजी (sooji) के बीच एक और अंतर उनका पोषण मूल्य है।  सूजी की तुलना में रवा में फाइबर और प्रोटीन अधिक होता है।  यह रवा को उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है जो आहार फाइबर और प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहते हैं।  हालाँकि, सूजी जटिल कार्बोहाइड्रेट का भी एक अच्छा स्रोत है और ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत प्रदान कर सकता है।

 संक्षेप में, जबकि रवा और सूजी अनिवार्य रूप से एक ही सामग्री हैं, उनके बीच मुख्य अंतर उनकी बनावट है, और वे आमतौर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।  रवा मोटा होता है और आमतौर पर नमकीन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, जबकि सूजी महीन होती है और अक्सर डेसर्ट में इस्तेमाल की जाती है।  सूजी की तुलना में रवा में फाइबर और प्रोटीन भी अधिक होता है।

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सूजी खाने के फायदे और नुकसान | Suji khane ke fayde aur nuksan

सूजी या सेमोलिना(Semolina) गेहूं से बनाई जाने वाली एक प्रकार की अनाज है जो खाद्य पदार्थों में अहम भूमिका निभाती है सूजी का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है, जैसे कि नमकीन, मीठी, या तला हुआ व्यंजन बनाने के लिए।

सूजी खाने के फायदे | Suji khane ke fayde

  • सूजी में थोड़ी मात्रा में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
  • सूजी में विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स भी होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक होता है।
  • सूजी में कम मात्रा में फैट होता है, इसलिए इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है।
  • सूजी का उपयोग त्वचा के लिए भी फायदेमंद होता है। इसे त्वचा को नर्म, चिकना और स्वस्थ बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है।
  • सूजी में एक प्रकार का आयरन होता है जो हमारे शरीर के लिए जरूरी होता है।

 वजन घटाने के लिए सूजी | is suji good for weight loss | Suji for weight loss in hindi

 सूजी, जिसे रवे के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का गेहूं का आटा है जो आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है  हालांकि यह कोई जादुई भोजन नहीं है जो सीधे वजन घटाने का कारण बनता है, इसे वजन प्रबंधन के लिए स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है।

 सूजी प्रोटीन, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने और आपके समग्र कैलोरी सेवन को कम करने में मदद कर सकता है।  इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

 हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जब वजन घटाने की बात आती है तो भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण होता है बहुत अधिक सूजी, या उस मामले के लिए किसी भी भोजन का सेवन करने से कैलोरी की अधिकता हो सकती है और वजन घटाने के प्रयासों में बाधा आ सकती है इसलिए, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सूजी का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जिसमें भरपूर मात्रा में फल, सब्जियां, लीन प्रोटीन और स्वस्थ वसा शामिल होते हैं।

सूजी खाने के नुकसान | Suji khane ke nuksan

यदि सूजी का उपयोग बहुत अधिक मात्रा में किया जाता है, तो इसके कुछ नुकसान हो सकते हैं। नुकसान निम्नलिखित हो सकते हैं:

  • सूजी उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन होता है जो शुगर के स्तर में वृद्धि कर सकता है। शुगर से पीड़ित लोगों को सूजी खाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
  • सूजी में तेल और मक्खन की अधिक मात्रा होती है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर के कारण स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है अधिक सूजी का उपयोग वजन बढ़ाने के लिए भी हो सकता है।
  • सूजी में अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है जो ग्लूटेन अनुपस्थिति से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।
  • सूजी में अधिक मात्रा में कैल्शियम होता है जो यौन कमजोरी वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।
  • अधिक सूजी का उपयोग अपच और गैस जैसी समस्याओं को बढ़ा सकता है।

इसलिए, सूजी का उपयोग स्वस्थ मात्रा में करना बेहद महत्वपूर्ण है।

सूजी से सम्बंधित पूछे जाने वाले सवाल

Q.क्या हम रोज सूजी खा सकते हैं?

हाँ, आप रोज सूजी खा सकते हैं। लेकिन एक संतुलित आहार में विभिन्न प्रकार के अन्न शामिल करना अधिक उपयोगी होगा।

Q.सूजी खाने से क्या लाभ होता है?

सूजी में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं जैसे कि प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, आदि। इन सभी पोषक तत्वों के कारण सूजी शरीर के लिए उपयोगी होती है। सूजी खाने से शरीर में ऊर्जा का स्तर बढ़ता है और मस्तिष्क को शक्ति मिलती है।

Q.सूजी सेहत के लिए खराब क्यों है?

जब अधिक मात्रा में सूजी खाई जाती है तो उसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट के कारण शरीर का रक्त शर्करा स्तर बढ़ता है। इसलिए, डायबिटीज जैसी बीमारियों वाले लोगों को अधिक सूजी खाने से बचना चाहिए। अधिक मात्रा में सूजी खाने से आंतों में विकार हो सकता है और वजन बढ़ने की समस्या भी हो सकती है।

Q.मैदा और सूजी में क्या अंतर है?

मैदा और सूजी दोनों गेहूं के आटे से बनते हैं, लेकिन उनमें थोड़ा अंतर होता है। मैदा बहुत हल्का होता है जो कि मक्के या चावल के आटे से भी बनाया जा सकता है। जबकि सूजी थोड़ी मोटी होती है और बीजों की तरह नजदीक से देखने पर खोखला नहीं लगती है। सूजी अधिक पोषक तत्वों का स्रोत होती है।

Q.सूजी में क्या क्या पाया जाता है?

सूजी में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।

Q.सूजी का दूसरा नाम क्या है?

सूजी को दूसरे नाम सेमोलिना भी कहा जाता है।

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